Køkkenet i Costa Rica er baseret på ris og bønner, og med masser af lokal frugt og grønt i maden. Nationalrettten Gallo Pinto er en blanding af netop ris og bønner, og mange lokale spiser stort set retten hver dag - ofte som en del af morgenmaden. Til frokost og aftensmad kommer der også kød på menuen, og måltidet sluttes tit af med en sød dessert, eksempelvis tres leches. Udover frisk frugtjuice, er den lokale kaffe også stærk og god - og det hele kan skylles ned med en lokal Imperial-øl.
Det mexicanske køkken er for længst blevet globalt, og mere eller mindre vellykkede restauranter verden over serverer mexicansk mad. Blandt de vigtigste ingredienser finder vi majs, bønner, tomater, ost, avocado, chili, kakao og kaktus. De mest kendte retter er enchilada, taco, fajita, quesadillas, totopos (nacho) og tamales.
Maden på Cuba er enkel, men fuld af smag og historie. Den er stærkt påvirket af spanske, afrikanske og caribiske traditioner, og det afspejles i både ingredienser og tilberedningsmetoder. Cubansk madlavning handler i høj grad om at få meget ud af lidt, hvilket skyldes mange års økonomiske begrænsninger og perioder med varemangel. En af de mest klassiske cubanske retter er ropa vieja, som er langtidsstegt strimlet oksekød i en tomatbaseret sauce med løg og peberfrugt. Picadillo, en slags kødsauce med hakket oksekød, rosiner og oliven, er også populær og typisk serveret med ris. Drikkevarerne er også en vigtig del af madkulturen. Rom er nationaldrikken og bruges i kendte cocktails som mojito, daiquiri og Cuba libre. Derudover drikker mange cubanere stærk, sød kaffe – café cubano – og frisk sukkerørsjuice, kaldet guarapo.
Morgenmaden under rejsen med Adventuredk er som oftest en latinameriansk version af continental breakfast bestående af brød, smør, marmelade, æg og frugt, kaffe, te og juice, indimellem også ost og lidt pålæg. Nogle gange er det "box breakfast", hvis dagens program starter tidligt. Morgenmaden varierer lidt fra sted til sted. Frokost og aftensmad er som regel kød/fisk med ris/kartofler, salat og sauce.
